لواشک آلو یکی از محبوبترین تنقلات سنتی ایرانی است که علاوه بر طعم بینظیر، سرشار از ویتامینها و مواد معدنی مفید برای بدن است. تهیه لواشک خانگی نهتنها شما را از مواد نگهدارنده و افزودنیهای صنعتی بینیاز میکند، بلکه این فرصت را میدهد که طعم و مزه دلخواه خود را ایجاد کنید. در این مطلب، روش گامبهگام طرز تهیه لواشک آلو ترش و شیرین را توضیح میدهیم و نکاتی برای خوشطعمتر شدن آن ارائه میکنیم.
مواد لازم برای تهیه لواشک آلو خانگی
آلو سیاه یا آلو زرد: ۱کیلوگرم (آلوهای رسیده و سالم)
نمک: ۱قاشق چایخوری (یا به مقدار دلخواه)
شکر (اختیاری): به میزان لازم برای تعدیل ترشی
طرز تهیه مربای آلو خانگی | خوشطعم، ساده و مناسب نگهداری طولانی
مراحل تهیه لواشک آلو در خانه
۱. شستوشو و پخت آلوها: آلوها را بهخوبی بشویید و داخل قابلمه بریزید. به اندازهای آب اضافه کنید که سطح آلوها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید آلوها بپزند تا کاملاً نرم شوند و آب آنها کاهش پیدا کند.
۲. له کردن آلوها: بعد از پخت کامل، آلوها را با پشت قاشق یا گوشتکوب له کنید. چند دقیقه صبر کنید تا مواد کمی خنک شوند.
۳. صاف کردن پوره آلو: برای جداکردن پوست و هسته، از یک صافی نسبتاً درشت استفاده کنید. آلوهای پخته را داخل صافی ریخته و با قاشق فشار دهید تا گوشت و آب آلو جدا شود و تنها هسته و پوست باقی بماند.
۴. افزودن چاشنیها: پوره صافشده را بچشید. در صورت نیاز نمک یا شکر اضافه کنید تا طعم دلخواهتان حاصل شود. سپس پوره را روی سینی که با سلفون یا پلاستیک فریزر پوشانده و کمی چرب کردهاید، به ضخامت حدود نیم سانتیمتر پهن کنید.
۵. خشککردن لواشک: روی سینی یک پارچه نازک قرار دهید تا گرد و غبار روی لواشک ننشیند (پارچه نباید با سطح لواشک تماس داشته باشد). سینی را یک روز در آفتاب و سپس یک روز در سایه بگذارید تا لواشک بهطور کامل خشک شود.
۶. برش و نگهداری: بعد از خشکشدن، لواشک را از پلاستیک جدا کنید، رول کنید و به اندازههای دلخواه ببرید. برای جلوگیری از سفتشدن و افزایش ماندگاری، لواشک را در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم برای تهیه لواشک آلو خوشمزه
-
استفاده از آلو رسیده و تازه طعم لواشک را بهتر میکند.
-
برای لواشک آلو زرد یا زردآلو، فقط کافی است آلو سیاه را با آلو زرد جایگزین کنید.
-
اگر میخواهید لواشک دوطرفه باشد، در نیمهخشکشدن یک لایه پلاستیک روی سطح دیگر آن بگذارید.
-
میتوانید برای تنوع طعم، همراه آلو کمی آلبالو یا زغالاخته هم اضافه کنید.
-
لواشک را در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا کیفیت آن حفظ شود.
سوالات متداول
برای تهیه لواشک آلو خانگی از چه نوع آلو استفاده کنیم؟
بهترین گزینه استفاده از آلوهای تازه و رسیده است. آلو سیاه طعم ترش و رنگ تیرهتری به لواشک میدهد، در حالی که آلو زرد یا زردآلو طعمی ملایمتر و رنگ روشنتری ایجاد میکند.
چگونه لواشک آلو را ماندگارتر کنیم؟
برای افزایش ماندگاری، لواشک را در ظرف دربسته و داخل یخچال نگهداری کنید. همچنین میتوانید آن را فریز کنید تا ماهها تازه بماند.
آیا میتوان لواشک آلو را در فر خشک کرد؟
بله، میتوانید پوره آلو را روی سینی فر پهن کنید و با دمای بسیار پایین (حدود ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتیگراد) خشک کنید. در این روش بهتر است درِ فر را کمی باز بگذارید تا بخار خارج شود.
چه چاشنیهایی برای خوشطعمتر شدن لواشک آلو مناسباند؟
علاوه بر نمک و شکر، میتوانید کمی نعناع خشک، گلپر یا فلفل قرمز اضافه کنید تا لواشک طعمی متفاوت و خوشمزه پیدا کند.
