طرز تهیه مربای فیجوا خانگی؛ ساده، خوش‌عطر و ماندگار تا دو سال!

مربای فیجوا یکی از خاص‌ترین و خوش‌عطرترین مرباهای خانگی است که این روزها در ایران محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

فیجوا با طعم منحصربه‌فردش که ترکیبی از آناناس، گواوا و نعناع است، گزینه‌ای فوق‌العاده برای درست کردن مربایی متفاوت محسوب می‌شود.

این میوه علاوه بر طعم خاص، خواص تغذیه‌ای بالایی هم دارد؛ سرشار از ویتامین C، آنتی‌اکسیدان و فیبر است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

اگر دنبال مربایی هستید که هم طعم جدیدی به سفره صبحانه‌تان بدهد و هم تا مدت‌ها ماندگار باشد، مربای فیجوا بهترین انتخاب است.

چرا مربای فیجوا این‌قدر محبوب شده است؟

در سال ۱۴۰۳، ناگهان فیجوا در بازارهای میوه تهران، رشت و شیراز به ستاره جدید تبدیل شد. قیمت هر کیلو از این میوه خاص به ۲۰۰ هزار تومان رسید و بسیاری از مردم برای امتحانش صف کشیدند. اما چون نمی‌دانستند چطور باید آن را نگهداری کنند، بعد از چند روز میوه‌ها خراب می‌شدند. راز ماندگاری و استفاده درست از فیجوا در تبدیل آن به مربا نهفته است. مربای فیجوا نه‌تنها تا دو سال سالم می‌ماند بلکه بوی دلپذیرش فضای خانه را پر از عطر می‌کند.

فیجوا چیست و چرا برای مربا عالی است؟

فیجوا با نام علمی Acca sellowiana بومی آمریکای جنوبی است و در مناطق شمالی ایران مانند گیلان و مازندران به خوبی رشد می‌کند. این میوه پوستی سبز و گوشتی نرم و ژله‌ای دارد. ترکیب طعم شیرین و ترش آن، همراه با عطر استوایی خاصش، آن را برای تهیه مربا فوق‌العاده کرده است. از نظر تغذیه‌ای نیز غنی از ویتامین C، فیبر و آنتی‌اکسیدان است. وجود پکتین طبیعی در بافت فیجوا باعث می‌شود مربا بدون نیاز به مواد افزودنی غلیظ شود.

مواد لازم برای تهیه ۵ شیشه مربای ۲۵۰ گرمی فیجوا

• فیجوا رسیده (زرد مایل به سبز با عطر قوی): ۱ کیلوگرم
• شکر سفید یا قهوه‌ای: ۷۰۰ گرم (نسبت ۷۰٪)
• آب لیموترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری
• آب تصفیه‌شده: ۱۰۰ میلی‌لیتر (در صورت نیاز)

طرز تهیه مربای آلو خانگی | خوش‌طعم، ساده و مناسب نگهداری طولانی

طرز تهیه مربای فیجوا مرحله‌به‌مرحله

مرحله ۱: آماده‌سازی میوه

میوه‌ها را بررسی کنید تا کمی نرم باشند (مثل کیوی). پوست نازک را با چاقو جدا کنید چون پوست ضخیم طعم تلخ ایجاد می‌کند.

مرحله ۲: برش دادن

هر فیجوا را به ۸ قسمت مساوی ببرید. بخش ژله‌ای وسط را جدا نکنید، زیرا باعث درخشندگی و قوام طبیعی مربا می‌شود.

مرحله ۳: شست‌وشو و ضدعفونی

میوه‌ها را ۵ دقیقه در آب سرد و یک قاشق سرکه انگور بخیسانید، سپس آبکشی کرده و روی پارچه تمیز بگذارید تا خشک شوند.

مرحله ۴: پخت اولیه (برای از بین بردن گسی)

فیجوا، ۱۰۰ میلی‌لیتر آب و ۲ قاشق آب‌لیمو را روی حرارت ملایم حدود ۸ دقیقه بجوشانید. کف سفید ایجادشده را مرتب بگیرید.

مرحله ۵: افزودن شکر

شکر را به تدریج اضافه کنید تا به‌طور کامل حل شود. پس از جوش آمدن، حرارت را ملایم کنید تا مربا به آرامی بپزد.

مرحله ۶: تست قوام

مقداری از مربا را روی بشقاب سرد بریزید. اگر با انگشت دو نیم شد و دوباره به هم نچسبید، مربا آماده است (زمان تقریبی ۴۵ تا ۵۵ دقیقه).

مرحله ۷: شیشه کردن

شیشه‌ها را ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۱۲۰ درجه استریل کنید. مربای داغ را داخل شیشه بریزید، درب را محکم ببندید و وارونه بگذارید تا خلأ ایجاد شود.

۷ ترفند حرفه‌ای برای خوش‌رنگ و ماندگار شدن مربای فیجوا

برای حفظ رنگ سبز: یک برگ گل‌مریم یا ۲ سانت زنجبیل تازه داخل قابلمه بیندازید.

برای درخشندگی: ۱۰ دقیقه آخر پخت، یک تکه نبات زعفرانی اضافه کنید.

برای نسخه بدون شکر: شکر را با عسل طبیعی جایگزین کنید (نسبت یک‌به‌یک).

برای طعم ادویه‌ای: ۲ چوب دارچین و ۵ میخک در کیسه پارچه‌ای بیندازید.

اشتباهات رایج در تهیه مربای فیجوا

• شستن میوه با آب داغ → باعث له شدن می‌شود.
• استفاده از چاقوی آهنی → رنگ مربا را تیره می‌کند.
• هم‌زدن با قاشق فلزی → باعث تیرگی رنگ می‌شود.
• بستن درب شیشه قبل از خنک شدن → موجب کپک زدن می‌شود.
• نگهداری در جای گرم → شکرک زدن مربا را در پی دارد.

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم مربای فیجوا