طرز تهیه اسموتی فیجوا: ۵ دستور ساده و خوشمزه با میوه معطر و خاص!

فیجوا یا همان «گواوای آناناسی» که در شمال ایران به «پشمکی» معروف است، دیگر فقط میوه بازارهای استان گیلان نیست.

این روزها در منوی کافه‌های تهران و شیراز هم اسموتی فیجوا می‌درخشد! دلیل محبوبیتش؟ ترکیب شگفت‌انگیز عطر شبیه گلاب، طعم ترش و شیرین و مقدار زیاد آنتی‌اکسیدان است.

جالب است بدانید فیجوا سه برابر پرتقال ویتامین C دارد.

تنها مشکل؟ بسیاری از افراد طرز نگهداری درست آن را نمی‌دانند و در نهایت اسموتی‌شان رنگی کدر و خاکستری پیدا می‌کند.

در این مطلب یاد می‌گیری که چطور هیچ فیجوایی را هدر ندهی.

فیجوا چیست و چرا برای اسموتی عالی است؟

فیجوا (نام علمی: Acca sellowiana) میوه‌ای بومی آمریکای جنوبی است که از دهه ۷۰ در ایران کشت می‌شود. پوسته سبز رنگ، با بافت داخلی ژله‌ای و دانه‌های ریز خوراکی دارد. در هر ۱۰۰ گرم فیجوا فقط ۵۵ کالری وجود دارد اما در عوض منبع غنی ویتامین C (۳۱ میلی‌گرم)، پتاسیم (۱۶۵ میلی‌گرم) و فیبر محلول است. این ویژگی‌ها باعث می‌شود اسموتی فیجوا هم مقوی و سیرکننده باشد و هم در تنظیم قند خون و شادابی پوست نقش داشته باشد.

بهترین زمان خرید و انتخاب فیجوا برای اسموتی

زمان طلایی خرید: از اواسط مهر تا پایان آذر.

• میوه باید با فشار ملایم انگشت نرم شود (مثل هلو رسیده).
• عطر قوی و شیرین آن باید از فاصله حدود ۳۰ سانتی‌متری حس شود.
• اگر سفت بود، آن را دو تا سه روز کنار موز یا سیب در پاکت کاغذی بگذار تا برسد.

ترفند طلایی برای جلوگیری از قهوه‌ای شدن فیجوا

فیجوا دارای آنزیمی به نام پلی‌فنل اکسیداز است که با تماس هوا فعال شده و باعث قهوه‌ای شدن می‌شود. برای جلوگیری از این اتفاق:

• بلافاصله پس از برش، روی میوه کمی آب‌لیمو تازه بریزید.
• یا میوه را ۳۰ ثانیه در آب جوش بیندازید و سپس سریع در آب یخ بگذارید (این کار را «بلانچ کردن» می‌گویند).
• اگر دستگاه مخصوص دارید، از نیتروژن مایع استفاده کنید تا رنگ سبز تا سه روز باقی بماند.

طرز تهیه اسموتی فیجوا کلاسیک (دستور پایه برای دو لیوان)

مواد لازم:

فیجوا رسیده: ۶ عدد متوسط

موز یخ‌زده: ۱ عدد

ماست یونانی: ۱۵۰ گرم

شیر بادام: ۲۰۰ میلی‌لیتر

عسل طبیعی: ۱ قاشق غذاخوری

یخ: ۶ تا ۸ تکه

روش تهیه:
۱. فیجوا را از وسط نصف کرده و با قاشق گوشت داخلش را جدا کنید.
۲. موز را از شب قبل خرد کرده و در فریزر بگذارید.
۳. مواد را به ترتیب (مایعات، میوه‌ها، یخ) در مخلوط‌کن بریزید.
۴. حدود ۴۵ ثانیه با سرعت بالا میکس کنید تا کاملاً کرمی و یکدست شود.
۵. در لیوان سرد بریزید و با برش فیجوا تزئین کنید.

۵ دستور حرفه‌ای اسموتی فیجوا برای هر سلیقه‌ای

۱. اسموتی فیجوا و کیوی سبز (ضدسرطان و انرژی‌بخش)

• فیجوا یخ زده ۴ عدد + کیوی ۲ عدد + اسفناج خردشده ۱ پیمانه
• شیر نارگیل ۲۵۰ میلی‌لیتر + زنجبیل تازه ۱ سانتی‌متر
• سرشار از ویتامین C، تا ۴ برابر نیاز روزانه!

۲. اسموتی فیجوا پروتئینی (مناسب بعد از ورزش)

• فیجوا ۵یخ زده عدد + پودر پروتئین وی (وانیلی) ۱ پیمانه
• کره بادام‌زمینی ۱ قاشق غذاخوری + شیر کم‌چرب ۲۰۰ میلی‌لیتر
• هر لیوان حاوی ۲۸ گرم پروتئین خالص.

۳. اسموتی فیجوا و انار (ویژه شب یلدا)

• فیجوا یخ زده ۳ عدد + دانه انار ½ پیمانه
• آب انار طبیعی ۱۵۰ میلی‌لیتر + دارچین ¼ قاشق چای‌خوری
• ترکیب رنگ قرمز و سبز فوق‌العاده برای عکس‌های شبکه‌های اجتماعی!

۴. اسموتی فیجوا کم‌کالری (برای رژیم غذایی)

• فیجوا یخ زده ۸ عدد + خیار ۱ عدد + نعناع تازه ۱۰ برگ
• آب گازدار ۲۰۰ میلی‌لیتر – فقط ۹۰ کالری در هر لیوان.

۵. اسموتی فیجوا گرم (ویژه زمستان)

• فیجوا پخته در فر (۱۸۰ درجه، ۱۵ دقیقه)
• با شیر گرم، هل و زعفران ترکیب شود – طعمی شبیه چای فیجوا اما کرمی‌تر و دلچسب‌تر.

اشتباهات رایج در تهیه اسموتی فیجوا

• پوست فیجوا را کاملاً نگیرید؛ لایه سفید نزدیک پوست سرشار از فیبر و پکتین است.
• از میوه کال استفاده نکنید؛ طعم تلخ می‌دهد.
• بیش از ۶۰ ثانیه میکس نکنید؛ حرارت باعث جدا شدن آب و بافت می‌شود.
• از ظروف فلزی برای نگهداری استفاده نکنید تا طعم فلزی نگیرد.

روش نگهداری اسموتی فیجوا

• در بطری شیشه‌ای تیره بریزید و در یخچال تا ۴۸ ساعت نگه دارید.
• قبل از مصرف، لایه بالایی را هم بزنید.
• برای نگهداری طولانی‌تر، اسموتی را در قالب یخ بریزید و فریز کنید؛ موقع مصرف با آبمیوه طبیعی ترکیب کنید.

ارزش غذایی اسموتی فیجوا (در هر ۳۰۰ میلی‌لیتر)

کالری: ۱۸۵

پروتئین: ۶.۲ گرم

فیبر: ۸.۱ گرم

ویتامین C: حدود ۱۲۰٪ نیاز روزانه

شاخص گلیسمی: ۳۸ (مناسب برای افراد دیابتی)

فیجوا در طب سنتی ایران

در شمال ایران، فیجوا را «موز بهشتی» می‌نامند. قدیمی‌ها برای درمان سرفه‌های پاییزی، ۳ عدد فیجوا را با نبات دم می‌کردند. امروزه با تهیه اسموتی، همان خاصیت خلط‌آور را با طعمی لذت‌بخش‌تر دریافت می‌کنید.

کلام آخر

حالا دیگر می‌دانی چطور فیجوا را درست استفاده کنی و از خواص بی‌نظیرش لذت ببری. همین امروز چند عدد فیجوا بخر و یکی از این پنج دستور را امتحان کن. مطمئن باش تا آخر هفته همه دوستانت دنبال دستور اسموتی تو خواهند بود! عکس اسموتی‌ات را با هشتگ #اسموتی_فیجوا در اینستاگرام منتشر کن تا بهترین‌ها بازنشر شوند.