شکلات تلخ با درصد کاکائوی بالا، اگر به اندازه مصرف شود، سرشار از آنتیاکسیدانها و مواد معدنی است و میتواند به سلامت قلب کمک کند. البته باید مراقب باشید، چون این شکلات ممکن است قند و کالری بالایی هم داشته باشد.
شکلات تلخ از دانههای درخت کاکائو تهیه میشود و یکی از بهترین منابع آنتیاکسیدان به شمار میرود. تحقیقات نشان میدهد که مصرف شکلات تلخ میتواند به بهبود سلامتی و کاهش خطر بیماریهای قلبی کمک کند.
در این مقاله، ۷ فایده علمی شکلات تلخ یا کاکائو را بررسی میکنیم.
۱. سرشار از مواد مغذی
اگر شکلات تلخی با کیفیت بالا و درصد کاکائوی ۷۰ تا ۸۵ درصد انتخاب کنید، میتوانید از مواد مغذی فراوانی بهرهمند شوید. این شکلات حاوی فیبر محلول و مقدار زیادی مواد معدنی است.
یک شکلات تلخ ۵۰ گرمی با ۷۰ تا ۸۵ درصد کاکائو شامل این مواد مغذی است:
- فیبر: ۵.۵ گرم
- آهن: ۳۳٪ نیاز روزانه
- منیزیم: ۲۸٪ نیاز روزانه
- مس: ۹۸٪ نیاز روزانه
- منگنز: ۴۳٪ نیاز روزانه
علاوه بر این، شکلات تلخ حاوی مقادیر خوبی از پتاسیم، فسفر، زینک و سلنیوم است.
چربیهای موجود در کاکائو و شکلات تلخ هم برای سلامتی مفید هستند. این چربیها شامل اسیدهای چرب سالم مثل اسید اولئیک، اسید استئاریک و اسید پالمیتیک هستند.
اسید استئاریک تأثیری خنثی روی کلسترول بدن دارد و اسید پالمیتیک که فقط یکسوم چربیهای شکلات را تشکیل میدهد، ممکن است کلسترول را کمی افزایش دهد.
البته باید توجه کنید که ۵۰ گرم شکلات تلخ حدود ۳۰۰ کالری و ۱۲ گرم قند دارد. به همین دلیل، بهتر است این شکلات را به اندازه مصرف کنید.
۲. منبع قوی آنتیاکسیدانها
شکلات تلخ پر از ترکیبات ارگانیکی است که بهعنوان آنتیاکسیدان عمل میکنند. این ترکیبات مثل پلیفنولها، اپیکاتچین، کاتچین و پروسیانیدینها به بدن کمک میکنند تا با رادیکالهای آزاد که ممکن است باعث استرس اکسیداتیو و بیماری شوند، مبارزه کند.
آنتیاکسیدانهای موجود در شکلات تلخ میتوانند به سلامت عمومی بدن کمک کنند.
۳. بهبود جریان خون و کاهش فشار خون
فلاونوئیدهای موجود در شکلات تلخ میتوانند به تولید اکسید نیتریک (NO) در دیواره رگهای خونی کمک کنند. این ماده باعث شل شدن رگها میشود، جریان خون را بهبود میبخشد و فشار خون را کاهش میدهد.
البته نتایج تحقیقات در این زمینه متفاوت است. برای مثال، یک مطالعه در سال ۲۰۱۹ نشان داد که مصرف شکلات تلخ ۸۵٪ ممکن است فشار خون را کمی افزایش دهد، اما در شرایط استرس، مصرف آن میتواند فشار خون و ضربان قلب را اندکی کاهش دهد. برای درک بهتر این تأثیرات، به تحقیقات بیشتری نیاز است.
دستور براونی شکلاتی ساده و خوشمزه با کره و شکلات
۴. کاهش خطر بیماریهای قلبی
مصرف شکلات تلخ میتواند خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش دهد. این شکلات به کاهش کلسترول بد (LDL) و قند خون ناشتا کمک میکند.
برخی از انواع کلسترول LDL وقتی با رادیکالهای آزاد واکنش نشان میدهند، میتوانند به بافتهای بدن، مثل دیواره رگهای قلب، آسیب بزنند. آنتیاکسیدانهای موجود در کاکائو وارد جریان خون میشوند و از لیپوپروتئینها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت میکنند.
شکلات تلخ همچنین حاوی تئوبرومین و استیلبنهاست که میتوانند کلسترول خوب (HDL) را افزایش دهند.
مصرف طولانیمدت شکلات تلخ یا کاکائوی غنی از فلاونوئید میتواند به بهبود سلامت قلب، کاهش فشار خون و محافظت در برابر بیماریهای قلبی کمک کند. طبق یک بررسی در سال ۲۰۱۷، مصرف شکلات ۳ بار در هفته خطر بیماریهای قلبی را تا ۹٪ کاهش میدهد. همچنین بررسی دیگری در سال ۲۰۱۸ نشان داد که مصرف ۴۵ گرم شکلات در هفته خطر بیماریهای قلبی را تا ۱۱٪ کاهش میدهد. البته مصرف بیش از ۱۰۰ گرم در هفته فایده بیشتری ندارد.
۵. محافظت از پوست
ترکیبات فعال زیستی در شکلات تلخ برای پوست هم مفید هستند. فلاونوئیدها میتوانند:
- از پوست در برابر آسیبهای نور خورشید محافظت کنند
- جریان خون به پوست را بهبود ببخشند
- تراکم و آبرسانی پوست را افزایش دهند
۶. بهبود عملکرد مغز
شکلات تلخ میتواند عملکرد مغز را تقویت کند. مصرف کاکائوی غنی از فلاونوئید باعث بهبود جریان خون به مغز در افراد جوان میشود و میتواند به بهبود توجه، یادگیری کلامی و حافظه کمک کند.
فلاونوئیدهای کاکائو همچنین میتوانند به حفظ سلامت مغز در افراد مسن با مشکلات خفیف شناختی کمک کنند و خطر ابتلا به زوال عقل را کاهش دهند. البته برای تأیید این موضوع به تحقیقات بیشتری نیاز است.
شکلات تلخ حاوی موادی مثل کافئین و تئوبرومین است که میتوانند عملکرد مغز را در کوتاهمدت بهبود ببخشند.
۷. مصرف متعادل، کلید سلامتی
مصرف حدود ۵۰ گرم شکلات تلخ در روز میتواند فیبر، آنتیاکسیدانها و مواد مغذی مفیدی برای مغز و قلب فراهم کند. شکلات تلخ با ۸۵٪ کاکائو معمولاً فواید بیشتری دارد، چون درصد کاکائوی بالاتری دارد.
با این حال، نباید در مصرف شکلات زیادهروی کنید، چون کالری و قند بالایی دارد. یک یا دو تکه شکلات تلخ بعد از شام میتواند گزینه خوبی باشد. اگر میخواهید از فواید کاکائو بدون کالری اضافی بهرهمند شوید، میتوانید کاکائوی داغ بدون شکر یا خامه درست کنید یا کاکائو را به اسموتی اضافه کنید.
نکته مهم: همه شکلاتهای تلخ مغذی نیستند. حتماً شکلاتی با حداقل ۷۰٪ کاکائو انتخاب کنید.
سوالات متداول
آیا خوردن شکلات تلخ برای قلب مفید است؟
بله، شکلات تلخ با درصد کاکائوی بالا به دلیل داشتن آنتیاکسیدانها و فلاونوئیدها میتواند به کاهش فشار خون، بهبود جریان خون و کاهش خطر بیماریهای قلبی کمک کند. البته باید به اندازه مصرف شود.
چه مقدار شکلات تلخ در روز میتوان خورد؟
مصرف حدود ۵۰ گرم شکلات تلخ با ۷۰ تا ۸۵ درصد کاکائو در روز میتواند مفید باشد. مصرف بیش از ۱۰۰ گرم در هفته معمولاً فایده اضافی ندارد و ممکن است به دلیل کالری بالا مضر باشد.
آیا شکلات تلخ برای پوست خوب است؟
بله، فلاونوئیدهای موجود در شکلات تلخ میتوانند از پوست در برابر آسیبهای نور خورشید محافظت کنند، جریان خون به پوست را بهبود ببخشند و آبرسانی پوست را افزایش دهند.
آیا شکلات تلخ میتواند عملکرد مغز را تقویت کند؟
بله، کاکائوی غنی از فلاونوئید و موادی مثل کافئین و تئوبرومین میتواند جریان خون به مغز را بهبود ببخشد و به تقویت توجه، حافظه و یادگیری کمک کند.
